Fokus Jepara – Hari Raya Idul Adha 2026 akan segera tiba, dan itu berarti waktu untuk menyembelih dan membagi daging hewan kurban. Bagi kamu yang mendapatkan daging kurban dalam jumlah cukup banyak, menyimpannya di dalam kulkas atau freezer tentu menjadi pilihan utama agar daging tidak cepat membusuk sebelum dimasak. Namun, yang sering menjadi pertanyaan adalah seberapa lama daging kurban mentah aman disimpan di dalam lemari es?
Meredith Carothers, seorang spesialis informasi teknis dari Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan Departemen Pertanian AS (USDA), menjelaskan bahwa kunci utama kesegaran daging sangat bergantung pada jenis dan ukuran potongannya. ‘Semakin kecil potongan daging mentah, maka harus semakin cepat digunakan atau dibekukan,’ ujar Carothers.
Berdasarkan penjelasan Carothers, jika kamu memperkirakan daging tidak akan diolah dalam jangka waktu tersebut, sangat disarankan untuk segera memasukkannya ke dalam freezer sejak awal. Banyak orang ragu apakah daging kurban harus dipindahkan ke wadah baru sebelum masuk kulkas. Menurut Carothers, mempertahankan kemasan asli daging sebenarnya tidak menjadi masalah. Bahkan, saat kamu hendak membekukannya di freezer, kamu cukup menambahkan lapisan pembungkus ekstra (seperti plastic wrap atau kantong khusus freezer) untuk mencegah masuknya kelembapan yang bisa merusak kualitas isi daging (freezer burn).
Menyimpan daging kurban di kulkas juga memerlukan perhatian khusus. Pastikan suhu kulkas berada di angka 4,4 derajat Celsius atau lebih rendah. Suhu ini aman untuk menjaga seluruh bagian kulkas tetap higienis. Sebagai langkah pencegahan ekstra, pastikan daging mentah tetap ditempatkan dalam wadah yang tertutup rapat agar cairannya tidak menetes dan mencemari bahan makanan lain di dalam kulkas.
Namun, perlu diingat bahwa menyimpan daging kurban di kulkas juga berarti perlu melakukan pembersihan peralatan dapur setelah digunakan. Peralatan dapur seperti wajan, panci, dan mangkuk kerap diselimuti noda lemak yang membandel setelah digunakan untuk mengolah hidangan khas Lebaran. Untuk mengatasi noda lemak ini, kamu bisa memanfaatkan baking soda. Untuk bagian dalam, isi panci atau wajan yang berkerak dengan air, lalu rebus hingga mendidih. Tambahkan beberapa sendok baking soda ke dalamnya, lalu aduk perlahan menggunakan sendok kayu agar kerak melunak.
Jadi, untuk menyimpan daging kurban dengan aman dan membersihkan peralatan dapur dengan efektif, pastikan kamu mengetahui waktu penyimpanan daging yang aman dan menggunakan bahan pembersih yang tepat.
